在这部美食科学纪录片片中,〈美味科学〉讲述的是有关饮食背后的美味科学故事。
麦可莫斯里和詹姆斯王呈现每口食物背后的物理、化学和生物的精彩互动。他们一起走遍世界，并在英国最先进的食物实验室内，分析我们最爱的每道料理。他们带领我们深入探索食物背后的化学分子。
第一集「人如其食」，麦可和詹姆士探索食物中的化学元素是如何为我们提供养分、打造身体。世界上充满各种不同的料理和数以千计的食物，但若回归本质，只有少量元素是人体为了生存而必须从食物中摄取。这些重要的分子来自一群我们熟悉的组合——碳水化合物、脂肪、蛋白质、维他命和矿物质。麦可和詹姆斯试图瞭解为何这些分子对人体的运作如此重要，而在过程中，他们有了许多惊人的发现。节目探索食物的基本原理，透过最新的影像科技，和极其详细的专业摄影技术，麦可和詹姆士让我们对人类与现代饮食的关系，有了全新的思维。
摘录。
